Gourmandises de famille

14 novembre 2013

tarte au camembert

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Petite tarte improvisé avec ce que j'avais sous la main

Pate brisé

moutarde

tomates

jambon ou lardon

camembert

 

Recette:

Mettre la pate dans un moule à tarte

Badigeonner de moutarde le fond de tarte

Y déposer des rondelles de tomates

Mettre des dé de jambon ou lardons au choix

recouvrir de tranches de camembert

Cuire à 180 pendant 20 minutes environ

Bon appétit !

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Gâteau tigré

gateau tigré

Bon voici le modèle que j'ai voulu faire. Recette que j'ai piqué à "à table les garçons" . Résultat beaucoup moins jolie... Mais très bon gateau

25cl d'huile de tournesol
250g de sucre en poudre
10cl de lait
4 oeufs
1cc d'extrait de vanille
300g de farine
1 cc de levure chimique
25g de cacao
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Fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille.

Ajoutez petit à petit l'huile et le lait.

Divisez votre préparation en 2.

Dans la première partie, incorporez 160g de farine et 1/2 cc de levure.

Dans la seconde partie, incorporez 140g de farine, 1/2 cc de levure et le cacao.

Disposez en alternance dans votre moule (silicone pour moi) des cuillères de chacunes des préparations, (Une première puis au centre de celle-ci l'autre couleur etc), pour obtenir votre effet tigré.

Placez au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 mn.

 

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20 juin 2013

Muffin Épinards Fêta de Charlotte

Muffin Épinards Fêta de Charlotte

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 g de feta

- 150 g d'épinards surgelés

- 250 g de farine

- 3 cuillères à café de levure

- 1 cuillère à café de sel

- 2 oeufs

- 8 cl d'huile d'olive

- 30 cl de lait écrémé

Préparation :

Décongeler les épinards et couper la feta en petits dés.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Mélanger la farine, la levure et le sel.

Battre les oeufs avec l'huile, le lait et les épinards. Ajouter ce mélange au précédent puis ajouter la feta.

Verser la pâte dans les moules. Enfourner pour 15 à 20 min.

Servir chaud.

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Même notre chien Honolulu a trouvé ces petits très appétissants en sortant du four !!!!

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19 juin 2013

Lasagne végétarienne de Florianne

 

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Dans un premier temps, faite revenir les tomates coupées en cubes avec de l'huile d'olive et de l'ail,

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Mixer, un pot de pesto, un pot de 25cl de crème fraiche, 1 pot de chèvre frais puis rajouter des pignons de pain grillés,

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Faire griller des tranches d'aubergines avec de l'huile d'olive,

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Mettre des feuilles de lasagnes précuites dans le fond du plat, mettre de la préparation au pesto par dessus,

y déposer des tomates et des aubergines puis recommencer jusqu'à épuisement de la garniture et finir par du gruyère rapé ou du parmesan,

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Faire dorer au four et régaler vous !

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24 mars 2013

Petits fours de Florianne

Tartelettes pizza et compote/boudin

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Mettre de la pate brisé dans des mini moules à tartes,

Y déposer de la compote de pomme et les mini boudins noirs

Cuire 15 min à 180-200C

 

Pour les minis pizza,

Mixer de la sauce tomate et du jambon ensemble

Déposer la mixture sur la pate brisé dans des mini moules à tartes,

Mettre du gruyère rapé dessu puis une olive

Cuire 15 min à 180-200C

 

Cannelé au Chorizo

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Mélanger 40mL de lait avec 50g de beurre.

Mettre sur le feu, jusqu'à ce que le beurre fonde.

Mélanger 100g de farine avec 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf.

Mixer 80g de chorizo

Mélanger le tout ensemble 

Rajouter 100g de gruyère rapé ou de chèvre

Faire cuire 20 min à 210C

Puis 25 min à 180C

 

Mini croissants et roulé saucisse

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Roulé saucisse

Etaler de la moutarde sur une pate brisé

Y déposer des saucisses que l'on roule dans la pate pour les entourés

Mettre du jaune d'oeuf dessus pour les faire dorer

Cuire 15min à 180C

 

Mini Croissants au saumon

Etaler de la crème fraiche sur la pate brisé

Mettre de l'aneth par dessus

Prédécouper la pate en triangle (ici croissant au jambon)

MINI CROISSANTS PREPA

Y déposer du saumon fumé dans chaque triangle

Rouler à partir de la partie la plus grande à la plus petite

Mettre du jaune d'oeuf sur le dessus pour les faire dorer

Cuire 15min à 180C

 

Les croissants peuvent se faire à tout: tapenade, saumon, jambon, poulet, fromages ect...

Bon apéro

 

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Tarte au citron de Florianne

Faire précuire la pate à tarte après l'avoir mise dans un moule

Pendant ce temps là préparer le lemon curd (recette que j'ai piqué au site http://atablelesgarcons.over-blog.com/ que je remercie car après de longs et multiples essais j'ai enfin réussit à faire la crème au citron parfaite !)

Lemon curd :

10cl de jus de citron
3 oeufs
150g de sucre en poudre
1 cs de maïzena
30g de beurre

Battez les oeufs avec le sucre, y ajouter le citron et la maïzena et diluez le tout avec un peu d'eau.

Dans une casserole, ajoutez à la préparation le beurre coupé en morceaux.

Faites cuire à feux doux, jusqu'à épaississement (environ 5mn) tout en remuant au fouet.

 

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Après avoir sorti la pate précuite, mettre le lemon curd dessus.

Faire monter les blancs en neige (environ 5), une fois qu'ils sont bien monté rajouter du sucre glace pour faire une meringue

Mettre dans une poche à douille (ou sac de congelation) les oeufs en neige et les déposer sous formes de petits domes sur la tarte.

Mettre au four sous le grille la porte du four légèrement ouverte pour faire dorer les blancs.

sortir du four et déguster tiède ou froide selon votre convenance !

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Toast du dimanche soir de Florianne

J'ai trouvé une recette sur un autre blog http://loliecat.canalblog.com/. L'idée m'a bien plu et du coup, j'ai essayé

Rien de compliquer pour les dimanches soirsde week end mouvementé.

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Mettre des tranches de pain de mis dans le fond de petit moule .

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Mettre du fromage : chèvre, emmentale, reblochon enfin ce que vous avez dans le frigo

Mettre par dessus  du jambon ou bacon ou poulet ce que vous avez dans le frigo

 

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Y rajouter un oeuf par dessous

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Le tout au four durant 15 min à 200C

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Made in Flo Version enfant: un sourire et un point sur le jaune avec du ketchup pour faire un cyclope

 Un petite salade pour tout faire glisser et hop au lit !

Bon appétit !

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03 mars 2013

Les petits coulants au spéculoos de Charline

Les petits coulants au spéculoos

 

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INGRÉDIENTS

3 cuillerées à soupe de pâte à tartiner SPECULOOS LOTUS

80 gr de beurre demi-sel

200 gr de chocolat noir

4 œufs

90 gr de sucre en poudre

 

2 cuillerées à soupe rases de farine

 PRÉPARATION

Préchauffer le four à 240°C (th. 7)

Déposer des petites noix de pâte à tartiner SPECULOOS LOTUS sur une assiette recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Réserver au congélateur.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine puis le beurre chocolaté. Lisser la pâte. 

 

Répartir dans des moules à muffins en les remplissant aux trois quarts. Ajouter une noix de pâte à tartiner SPECULOOS LOTUS congelée au centre de chacun.

 

Enfourner et cuire 10 minutes. Démouler délicatement et servir aussitôt.

 

Mon astuce : remplacer la pâte de spéculoos par du nutella

 

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20 février 2013

L'œuf cocotte de Lola

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Ingrédients :

  • carottes, céleris rave, courgettes
  • 1 C.café de crême fromage râpé
  • 1 C.café de curry (en poudre ou en pâte)
  • 1 oeuf

Préparation :

Préparer une julienne de légumes en coupant en petites baguettes les légumes

Faire revenir les légumes dans une poêle avec le curry.

Une fois cuit mais encore un peu durs, les mettre dans un ramequin.

Mettre par dessus la crême fraîche.

Casser un oeuf sur la préparation et saupoudrer de fromage râpé.

Faire cuire à 180° au bain marie.

Astuces :

il faut que les légumes ne soient pas trop cuits.

On peut remplacer le gruyère râpé par du beaufort ou du cantal.

On peut remplacer le curry par du paprika.

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10 février 2013

Pancakes de Charlotte

 

DSC_0854Ingrédients:

1 oeuf

24cL de lait fermenté

1 c.soupe de beurre fondu (ou d'huile)

125g de farine

30g de sucre

1,5 c.à café de levure

1,5 à café de bicarbonate

Sel

Préparation:

1) Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et le bicarbonate, creusez un puits. Dans un autre saladier, mélangez le lait fermenté, l'oeuf, le beurre fondu (ou l'huile), et versez-les dans le puits.

2) Ne travaillez pas trop la pâte. Vous pouvez ajouter éventuellement de la cannelle, de la vanille, ou encore du rhum, pour agrémenter la préparation.

3) Faites cuire les pancakes dans une poêle chaude, et accompagnez selon votre goût ! 

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BONNES ASTUCES:

*Le lait fermenté est l'ingrédient le plus important: c'est lui qui donne le moelleux. Si vous n'en avez pas, remplacez le par du lait entier (important) agrémenté de quelques gouttes de jus de citron.

*Préparez votre pâte à pancakes la veille: et placez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Elle aura ainsi le temps de reposer, et vous pourrez déguster de délicieux pancakes au saut du lit.

*Pour une cuisson parfaite, il faut une poêle bien chaude. Prenez de préférence une poêle antiadhésive!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 janvier 2013

Pizzas extra de Julie

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PIZZA COLOREE DE LEGUMES

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Ingrédients

  • Tomates
  • Mozzarella
  • Pâte à pizza
  • Huile d’olive
  • Origan
  • Poivrons rouge et jaune

Préparation

  • Allumer le four à 200°C.
  • Etaler de la sauce tomate sur votre pâte à pizza
  • Ajouter les tomates en cubes, napper d’huile d’olive, parsemer d’origan, cuire au four 10 minutes.
  • Puis poser sur la pizza la moitié d’une boule de mozzarella tranchée, 1 poivron rouge haché, et remettre au four 5 minutes à 180°C.

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PIZZA PARMEE DE TOUTE PART 

Ingrédients

  • Tomates
  • Chèvre frais
  • Pâte à pizza
  • Pignons
  • Huile d'olive
  • Jambon cru
  • Roquette
  • Copeaux de parmesan

Préparation

  • Poser sur la pâte étalée les tomates coupées en tranches et le chèvre frais, parsemer  1 cuillerée de pignons, napper d’huile, glisser au four préchauffé à 200°C et cuire 15 minutes.
  • Retirer du four, poser dessus des lamelles de jambon cru, 1 poignée de roquette et quelques copeaux de parmesan avant de servir.

 

BON APPETIT !

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25 décembre 2012

MENU du Réveillon à Limoges


MENU DU RÉVEILLON

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APÉRITIF

Canapé de foie gras, oeufs de lump, tzaziki, saumé fumé et aneth

Verrines avocat saumon

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ENTRÉE

Noix de St Jacques et son mélange de la mer

Sauce Curry

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PLAT

Gigot de Cerf

Purée de céleri

Poire pochée au sirop 

Sauce Grand veneur

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DESSERT 

Bûche café vanille

Bûche chocolat noir framboise

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16 décembre 2012

Le magret de canard farci aux cèpes de Mimi

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Ingrédients (pour 4 personnes):

2 magrets de canard

300 g de cèpes

2 tranches de jambon cru
huile d'olive

persil

20 cl de fond de volaille

1c à s de crème fraîche et 3 c à s de calvados ou d'armagnac

 

C'est parti !

Préparer les cèpes en petits morceaux ( j'ai utilisé les cèpes de nos cueillettes automnales que j'avais congelés ! )

Les faire revenir dans un peu d'huile 10 mn , y ajouter le jambon coupé en dés , assaisonner et ajouter le persil haché

Arrêter la cuisson

Tailler au couteau bien tranchantles magretsau centre côté chair jusqu'au gras sans le toucher

Remplir l'intérieur avec la préparation

Refermer en pressant pour former des petits rôtis qu'il faut ficeler : moment délicat de la recette !!!

Placer dans un plat allant au four et faire cuire 20 mn à 200°


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Pendant ce temps faire réduire le fond de volaille ,  ajouter la crème et l'alcool , laisser évaporer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse

Trancher les magrets et servir avec la sauce

Pour accompagner j'ai préparé une purée de patates douces (et oui ! encore mais salées cette fois et cuites dans du lait de coco avec 2 échalotes )

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Pour celles qui ont ramassé des cèpes cet automne ( et j'en connais ! ) cette recette est excellente !

 

 

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LE CAKE DE MIMI

 

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Il s'agit d'un cake de patates douces  , étonnant mais délicieux !

Les ingrédients pour 6 pers .

I kg de patates douces

100 g de sucre en poudre

150 g de beurre

1 gousse de vanille

4 oeufs
1 verre de rhum

1/2 l de lait

C'est parti !

Faire cuire les patates douces épluchées et taillées en cubes dans le lait avec la gousse de vanille

Après 20 mn environ de cuisson en faire une purée ( avec un presse-purée ça va très bien et ça fait moins de vaisselle ! )

Faire fondre le beurre y ajouter le sucre le rhum et les oeufs entiers , bien fouetter le mélange

Ajouter la purée : bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

Verser la préparation dans un moule à cake ( j'ai utilisé un moule en silicone )

Faire cuire au bain-marie 45 mn à 180 ° ( test habituel de la lame du couteau qui doit ressortir sèche ! )

Démouler le gâteau quand il est froid

Servir avec une gelée de fruits rouges (je pense qu'un coulis doit être meilleur )

Ce gâteau est surprenant et il vaut vraiment le détour !!!

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06 décembre 2012

Le tartare de magret de canard de Lola

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Ingrédients :

1 magret de canard

1 citron vert

Huile d'olive

Sel poivre

Tabasco vert

Persil

Préparation :
 
Enlever le gras du magret de canard puis le couper en petits dés. 
 
Mélanger les dés de canard avec l'huile d olive le jus du citron vert. 
 
Couper en minis minis cubes un zeste de citron vert et ciseler le persil, rajouter le tout  au mélange. 
 
Saler et poivrer.
 
 Mettre au frais.

 

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03 décembre 2012

Cookies de Florianne

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 Ingrédients (pour 20 cookies) :

250 g de farine
125 g de sucre roux
125 g de beurre fondu
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé ou 2 pincées de cannelle

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, les œufs ainsi que la levure et le sucre vanillé ou la cannelle. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajoutez le chocolat coupé en gros bout/M&M's/Smarties/Noisettes/Chocolat Blanc... à la pâte.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faire des tas (petits ou gros selon les envies) espacés d'environ 4 cm.

Faites-les cuire 15 min dans le four, à chaleur tournante, et préchauffé à 175°, thermostat 5-6.

Les cookies ont un aspect pas tout à fait cuit, mais ils finissent de sécher hors du four.

Ils se conservent quelques jours dans une boîte en fer blanc.

 

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Rougail saucisse de Florianne

Petit plat réunionnais pour vos papilles !

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Ingrédients pour 4 personnes

4 saucisses fumé

1kg de tomates 

2 oignons

2 gousses d'ail

curcuma

sel, poivre

piment oiseau (pour ceux qui aiment)

 

Recette:

Faites revenir les oignons émincés et l'ail coupé en tout petit bout sans qu'ils soient trop colorés. 

Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons.

Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux). 

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau. 

Servez avec du riz thai

 

Astuces de Florianne:

Les saucisses fumés peuvent être rempacer par des chippolatas

Les tomates peuvent etre remplacés par des boites de pulpes de tomates

Vous pouvez mettre de l"arôme saveur" de maggi pour relever les aromes pendant la cuisson.

 

 

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18 novembre 2012

Cannelés de Julie

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INGREDIENTS (pour 16 cannelés)

-50cl de lait (soit 500ml)

-1 pincée de sel  

-2 oeufs entiers

-2 jaunes d'oeuf

-1/2 gousse de vanille

-3 cuillères à soupe de rhum

-100g de farine

-250g de sucre en poudre

-50g de beurre

PREPARATION

-Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre

-Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, puis incorporer les oeufs entiers et les jaunes d'un seul coup. Verser ensuite le lait bouillant

-Mélanger doucvement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir puis ajouter le rhum. Placer au frigo pendant une heure.

-Préchauffer le four à 270°C (th. 10) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

-Verser la pâte bien refroidie dans les moules en ne les remplissant qu'à moitié, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th.10 pendant 5minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant une heure.

Les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démouler encore chauds.DSC_0014

 

BON APPETIT !

 

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22 octobre 2012

Cookies au pépites de chocolat de Charlotte

Cookies au pépites de chocolat

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Ingrédients:

150g beurre fondu

200g sucre

1 oeuf

1 sachet sucre vanillé

275g farine

250g pépites de chocolat

Préparation:

Dans un saladier, faire fondre le beurre puis incorporer le sucre et mélanger les deux ensemble.

Ajouter le sachet de sucre vanillé et l'oeuf et touiller .

Rajouter ensuite la farine et les pépites de chocolat, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Disposer des boules de pâte à cookies ;à l'aide de 2 petites cuillères ou à la main, sur une feuille de cuisson.

Mettre au four pendant 15-20min à 180°C.

Astuce: Une fois les cookies sortis du four, pour bien les conserver (qu'ils ne deviennent pas tout durs), je vous conseille de les mettre dans une boîte hermétique lorsqu'ils sont encore tout chauds. Ils garderont leur moelleux.

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BON GOÛTER!

 

 

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Idées recettes: On peut également utiliser cette pâte pour l'incorporer dans de la glace vanille pour réaliser une Glace "Cookie Dough" comme Ben&Jerrys.

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19 septembre 2012

Baguette viennoise briochée de Charlotte

 

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55g beurre

24 cL lait

460g farine

20g sucre

1 sachet levure boulanger

1 pincée de sel

Préparation:

1- Délayez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes.

2- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel.

    Faites fondre le beurre et faites chauffer le lait, puis laissez-les tiédir .

    Versez-les sur la farine et mélangez avec une cuillère en bois.

    Incorporez la levure et pétrissez 5 à 10 minutes à la main.

    Recouvrez la saladier d'un linge humide et laissez la pâte reposer 1h30 à l'abri des courants d'air.

3- Préchauffez le four à th. 7/8-220°C.

   Façonnez des baguettes ou des petits pains et enfournez-les pour 20 minutes en surveillant la cuisson.

4- Dégustez ces baguettes au petit-déjeuner ou au goûter avec du beurre et de la confiture.

    C'est très simple à réaliser.

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BON APPÉTIT!!!!!!!!

 

 

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